參芪猴菇燉雞怎麼做,參芪猴菇燉雞的做法
“猴頭菇不用來燉湯好像就找不到其他做法。而一燉猴頭菇好像又總是黃芪黨蔘搭配。其實,搭配什麼都不太重要,重要的是,過年好像必須得燉個雞,而猴頭菇也最好是能夠趁此機會減少囤量。那麼,年飯時間,就來個猴菇燉雞吧。提議通過,那就趕緊準備。
其實燉湯最是容易,雖然猴菇泡發需要費點時,但等到所有材料入鍋,就只剩下喝湯了。。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
參芪猴菇燉雞的做法步驟
1、用料:母雞半隻,幹猴頭菇1個,黃芪30克,黨蔘15克,紅棗10克,姜1塊,鹽適量,胡椒粉少許,蔥花少許。
2、猴頭菇放入溫熱淘米水中。
3、用蓋子將猴菇完全壓入水中,浸泡數小時。
4、擠幹水分。
5、再用清水浸泡數小時,擠水,反覆數次,直至水變得清亮。
6、最後擠幹水分,剪去菇蒂。
7、切成小塊。
8、黨蔘黃芪洗淨切段,用清水浸泡。
9、雞洗淨,斬塊。
10、放入清水中,大火焯去血水。
11、撈出。
12、將處理好的所有材料及紅棗姜放入砂鍋中,大火煮沸後轉小火燉煮2-3小時,至雞肉軟爛。
13、盛出,加鹽調味,撒胡椒粉與蔥花。
小竅門
黨蔘黃芪浸泡半小時左右即可。
猴菇反覆擠水浸泡可以去除苦味。
燉煮時間需根據實際情況酌情調整。