蠔油藕片怎麼做,蠔油藕片的做法
“藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益於心臟,有促進新陳代謝、防止面板粗糙的效果。
藕為蓮之一部分,稱蓮藕。以其色白,稱白莖。陳志歲《詠荷》詩:“身處汙泥未染泥,白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡,不待風來香滿池。”藕生熟都可食用,不過我偏好炒藕片,不需要炒太久,去生澀又脆甜,加一點蠔油提鮮調味,就非常好吃了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油藕片的做法步驟
1、這次直接在超市買的袋裝的藕片,就不需要切了,若是買的一大塊,切成約5毫米厚的藕片,不要切太薄,太薄容易碎。(切好的藕片放在清水中,一是洗去表面澱粉,二是防止氧化變黑)
2、準備一點蔥花跟水澱粉。
3、起鍋熱油,下蔥花炒香。
4、下藕片大火翻炒,翻炒幾下就可以。
5、下蠔油,兩湯匙左右即可。
6、倒入少許開水,喜歡有點色澤的話,可加入一勺生抽。
7、最後倒入水澱粉收汁。
8、出鍋裝盤,脆嫩清甜,非常好吃。
小竅門
1.藕片不要入炒久煮,否則就不脆了。
2.蠔油的多少可根據個人口味酌情調整。