澆汁獅子頭怎麼做,澆汁獅子頭的做法
“澆汁獅子頭是我在(回家吃飯節目)上學的,在淮揚菜系上有所改良,先炸後蒸,再澆汁。色澤紅亮,香氣四溢!這樣做保留了肉的醇香和美味,一起做吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
澆汁獅子頭的做法步驟
1、豬肉餡中加入蔥薑末,雞蛋,蠔油,生抽,黃酒,胡椒粉,鹽,雞粉。
2、攪勻,最好手打上勁。
3、手上和勺子沾水,挖一勺肉餡在手心團圓。
4、把肉圓入油鍋炸至兩面金黃。
5、撈出備用。
6、起鍋少放油下入蔥姜八角桂皮煸香。
7、加入熱水,下入生抽,老抽上色,冰糖,鹽調勻。
8、倒入炸香的肉圓中。
9、用保鮮膜包裹住,(這樣香味不會跑出)入蒸鍋大火蒸制20分鐘(時間根據自已做的獅子頭大小決定)。
10、蒸好後,揭去保鮮膜,把獅子頭用筷子夾入大碗中。
11、把蒸獅子頭的滷汁倒入鍋中,熬煮下,再嚐嚐味,勾薄芡,再淋些明油。
12、把勾好的薄芡澆在獅子頭上。
13、成品,色澤紅亮,美味誘人!