啤酒燒雞爪的做法 【啤酒燒雞爪】 啤酒燒雞爪怎麼做
“【雞爪】多麼簡單的食物,在這個瘋狂想吃肉的季節裡,定是要滿足了自己的嗜肉慾望。在吃貨的眼中,這世間還有什麼比想念某樣食物,並且可以吃到嘴裡,更為美好的事了!
我又放了辣椒醬...重口味很難改,辣椒醬有沒有不重要,紅燒醬油一定要有噠,普通的醬油出不了紅豔豔的色澤。
雞爪,含豐富的膠原蛋白,燉煮過程中膠質釋放出來表皮會變得光亮、軟糯、黏稠,我喜歡口感更軟些,若你喜歡更有嚼勁的口感,減少燜煮時間即可!
【啤酒燒雞爪】——啤酒入菜早些年已經流行了,黑啤板栗燒雞、啤酒鴨等都是膾炙人口的佳餚美食。啤酒中酒花帶著清新香氣,遮掩了肉類的腥味,增添獨特的麥芽香,是很好的入菜伴侶。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
啤酒燒雞爪的做法步驟
1、準備基礎原料
2、雞爪剪去指甲、清水洗淨瀝乾水備用
3、熱鍋,適量油小火煎香料
4、放入生薑、辣椒醬翻炒
5、中火放入雞爪翻炒均勻,倒入紅燒醬油翻炒
6、放入幾顆冰糖,料酒淋鍋翻炒
7、倒入啤酒,與雞爪齊平,大火燒開,最小火燜煮40分鐘左右
8、入少許雞精,大火收汁,輕晃鍋,儘量不要翻炒,保持外皮完整性,趁熱食用
小竅門
注:1湯勺=10g調料包內容家庭常用即可
調料包適量(幹辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量)
1.中菜香料在鍋中煎、炸、烤,會使其香味釋放
2.酒量不要過多,影響後期收汁
3.燜煮時間,可自行調整