獅子頭的做法 【中國八大菜系】蘇菜系列之淮揚獅子頭 獅子頭怎麼做 香飄網 熱菜 6.79K 大中小設定文字大小 “淮揚菜講究選料新鮮;做工精細;口味清淡;原汁原味。獅子頭一菜的烹製極重火功,用微火煨制約四十分鐘以上,製出後便肥而不膩、入口即化了。用電鍋的來做這道菜,就很好把握火候了。” 食材明細主料豬肉 (400g)荸薺 (3粒)雞蛋 (1個)大蔥 (取部分蔥白)姜 (適量)輔料生抽 (2湯匙)老抽 (2湯匙)澱粉 (1勺)鹽 (1勺)糖 (1勺)料酒 (1湯匙)鹹鮮 (口味)蒸 (工藝)一天 (耗時)簡單 (難度)獅子頭的做法步驟1、肉切成石榴大小的丁,然後稍微剁幾下就好2、蔥白、姜切碎,荸薺切小丁。3、一起放入大碗中,再加入料酒、糖、生抽、雞蛋、澱粉。4、順著一個方向攪拌上勁,這樣肉就不容易散了。5、電鍋調成保溫狀態,然後外鍋倒入開水,加適量鹽、生抽、老抽。6、將肉餡團成一個大肉球,左右手像拋球一樣把肉餡變成圓形,再小心的放入水中。7、按下開關,加大火力,等待水沸騰。8、水沸騰後,獅子頭的表層就凝結了,這樣整個就不會散,還能鎖住肉味。9、這時就要把電鍋調成保溫狀態,慢慢的煨4個小時以上,如果等待一夜,味道會更好哦!10、最後放入焯過水的油菜裝飾,就可以很高大上了,哈哈哈。。。 TAG標籤:獅子頭怎麼做 蘇菜 【中國八大菜系】蘇菜系列之淮揚獅子頭 獅子頭的家常做法 八大菜系 獅子頭 獅子頭的最正宗做法 獅子頭怎麼做好吃 獅子頭的做法步驟 獅子頭的做法 淮揚 #