炸舌板魚怎麼做，炸舌板魚的做法

“幾年前吃過炸舌板魚，那是在飯店吃的，飯店的鍋大，炸的是一整條魚，外酥裡嫩的口感，讓我不能忘記，家裡人也喜歡這道菜。後來偶得一配方，用來一試，果然靈驗。看，在家裡也可以炸出外酥裡嫩的舌板魚了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸舌板魚的做法步驟

• 1、舌板魚剝皮，洗淨，切段，裝盤。

• 2、用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，醃製舌板魚，15分鐘至20分鐘。

• 3、用麵粉、玉米澱粉、泡打粉調麵糊，麵糊的稠度：將勺子提起，麵糊可以順利的流下來。

• 4、開火，鍋內倒入食用油。

• 5、油熱時，用筷子可以試油的溫度，當筷子放進油裡，有小泡冒出，就可以了。

• 6、魚段沾均勻地沾上面糊。

• 7、開小火，將魚段放入油中，等魚段浮起時，再翻動魚，將兩面炸至金黃。

• 8、剩下的魚段分別沾上面糊，放入油鍋炸制兩面金黃即可，撈出鍋，瀝油。

• 9、裝盤，撒上蔥花。

小竅門

炸好的魚段要趁熱吃，放置一段時間就會潮了。麵糊的比例是魚外酥裡嫩的關鍵：麵粉、玉米澱粉和泡打粉是1：1：0.1.炸制時，最好用小火，不易糊。