““生炒雞”一定要選擇肉質細嫩的三黃雞才可以。既然是生炒,雞肉洗淨瀝乾水分後就可以使用,不用做飛水去腥味的處理。配料可有可無,喜歡的可以加點花生米,或者什麼都不加也不錯。”
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
生炒雞的做法步驟
1、主料:三黃雞。
2、把三黃雞收拾乾淨。
3、熱油,放入雞塊。
4、旺火反覆翻炒。
5、炒制到雞塊熟透,盛出備用。
6、鍋留底油,放入花椒、辣椒小火炒香。
7、放入備用的雞塊。
8、加鹽調味。
9、翻炒均勻,即可關火。
10、出鍋裝盤,撒入適量花生,即可上桌。
小竅門
1、花生是用的是提前製作的麻辣花生米,也可以不放。
2、雞塊一定要瀝乾水分後再炒。