花雕燒鴨怎麼做，花雕燒鴨的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花雕燒鴨的做法步驟

• 1、鴨腿剁成塊，放料酒，蔥姜醃製2小時。

• 2、揀出蔥姜不要，把醃製好的鴨塊皮朝下放入炒鍋，慢慢煎出鴨油（鍋中不用放油,鴨子會出很多油）。

• 3、利用煎鴨子時間，把蔥切段，薑切片，用開水沖泡一碗紅曲水。準備好八角白芷丁香、冰糖。

• 4、鴨子煎出很多油了

• 5、加入蔥姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。

• 6、加入紅曲米泡好的水，在適當加些熱水，莫過鴨身。大火燒開改小火燒製30分鐘。

• 7、燒製鴨肉酥爛，湯汁濃稠時，轉大火收幹湯汁。

• 8、燒到湯汁濃稠油亮，關火出鍋。

• 9、肉鮮味美花雕燒鴨開吃了。