小炒酸菜怎麼做，小炒酸菜的做法

“負責任的說這是一個下飯的菜，酸辣鹹鮮的味道，拌著米飯吃起來是欲罷不能。

有一些做酸菜魚剩下的酸菜，忍不住就用來做了菜，沒想到味道口感是這樣的好。這些酸菜不是“翠花”家的，是南方那種用芥菜葉子泡製的酸菜。可能口感和味道沒有“翠花”家的有味道，但用辣椒爆炒了吃味道同樣解饞下飯。

在吃膩了魚肉後，來上這樣一個簡單的小菜，伴著鬆軟香甜的米飯，也是冬季裡一個小小的愜意。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒酸菜的做法步驟

• 1、尖紅椒洗淨切段。

• 2、大蒜切成碎末。

• 3、酸菜洗淨後切細條。

• 4、取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，1/2湯匙白糖。

• 5、倒入少許生抽，調勻備用。

• 6、鍋裡倒入植物油，油熱後倒入辣椒段、蒜末爆香。

• 7、倒入酸菜絲，爆炒。

• 8、調入味汁，翻炒均勻即可。

小竅門

1、酸菜本身有鹽度，炒制時不用另放鹽。
2、調入白糖可提鮮。