回鍋肉的做法 美味解讒又肥而不膩的回鍋肉(米酒的妙用) 回鍋肉怎麼做
“每次家裡面誰都不願意做飯的時候,老公就說去某家大排擋吃回鍋肉蓋澆飯。我最不喜歡吃那家的回鍋肉蓋澆飯,它那個是個所謂的蓋澆飯呢!就是把菜和飯合在了一起就算是蓋澆飯,也沒有什麼湯,不過老公到是百吃不厭。到後來老闆都認識他了,每次他去口都不要開,老闆就知道他要什麼了。所以他每次只要往那裡一坐,蓋澆飯就自然會端上來呢!
我真是奇怪那個蓋澆飯有那麼大的魔力呢,因為家的附近有很多家都賣蓋澆飯的,我曾經讓他去吃別家的,他都說不好吃,就是專門盯到這家吃!一次,我跑去給他買蓋澆飯,看到老闆廚房的法寶就是豆瓣醬和味精放的似乎比別家的多。所以今天我也買了豆瓣醬,還用上了自制的米酒,燒出來的味道確實還很好吃呢!老公吃了以後直誇我燒的比外面的好吃得多!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
回鍋肉的做法步驟
1、1、準備好五花肉、豆瓣醬、米酒、青紅辣椒
2、2、鍋內放入適量的水燒開,加入適量的料酒
3、3、把肉整塊放入,煮至八成熟撈出備用
4、4、把撈出的肉切片
5、5、把青紅辣椒切好
6、6、另起鍋坐火,油熱後,下兩勺豆瓣醬,小火炒出紅油
7、7、加入青紅辣椒翻炒軟,加入肉片
8、8、最後加入老抽、米酒、食鹽、味精翻炒即可
小竅門
這款回鍋肉口感肥而不膩,鮮香爽口。雖然是一道正宗的四川口味的菜品,但也適合江西人的口味咯!