山藥排骨湯的做法 週末營養靚湯--山藥排骨湯 山藥排骨湯怎麼做
“每逢週末,家人相聚在一張飯桌上,絕不能少的就是一鍋營養美味的湯了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山藥排骨湯的做法步驟
1、條排2斤,讓店家剁成段,洗淨。
2、洗淨的條排放入高壓鍋中。
3、在高壓鍋中加水,水的量不宜太多,或太少。
4、高壓鍋蓋好,開火,壓15分鐘左右。
5、在煮排骨的同時,準備山藥一整根。
6、將山藥去皮,切成滾刀形,洗淨瀝去水分。
7、排骨壓好排氣後,用筷子將血沫撈乾淨。
8、再撒入薑絲。
9、繼續放入山藥塊和排骨一同煮。
10、邊煮邊撒鹽,山藥入味斷生就可以食用了。
小竅門
小貼士:
1.山藥是食品又是藥品的蔬菜。補而不滯,不熱不燥,能補脾氣而益胃陰,而補肺益腎只能作為輔助之品。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應用。
2.排骨燉湯不油膩,脂肪含的少,湯鮮美,鈣質豐富。
3.同一品種的山藥,鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。
4.山藥易氧化變色,不要太早處理,等到需要煮食之前再剝皮切塊。
5.排骨請店家剁好,如果沒有剁骨頭的跺刀,自己在家剁非常費力。
6.薑絲等排骨燉熟後再放,效用更好哦。