芋艿沙鰻煲的做法 芋艿沙鰻煲(湯) 芋艿沙鰻煲怎麼做
“沙鰻營養極其豐富,有“水中軟黃金”之稱,富含多種養分,不僅強身健體、健腦益智,抗衰老、保護視力,而且由於其含有的西河洛克蛋白,是一種十分稀有的物質,可起到強精補腎的作用,沙鰻棲息活躍於島礁石縫洞穴。
原料:沙鰻500G(t條),芋艿500G,薑絲(末)15G
配料:色拉油60G鮮牛奶100G料酒25G鹽適量蔥花
做法:
1沙鰻剖開去掉內臟洗淨,切成小段備用,用廚房用紙擦乾水分
2芋艿去皮洗淨切成小塊
3先把芋艿用高壓鍋燉熟,芋艿放入高壓鍋,加適量的水,開火至吹氣,高壓鍋吹氣約5到8分鐘後關火
4熱鍋下油,放入姜蒜末爆香
5放入沙鰻,分別略煎一下
6淋入料酒
7倒入高壓鍋內的燉的芋艿。
8加入牛奶,然後開大火燒開(如果有燉鍋可以用燉鍋),接著轉中小火燉20分鐘
9加鹽調味,
10出鍋撒蔥花開吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芋艿沙鰻煲的做法步驟
1、沙鰻剖開去掉內臟洗淨,切成小段備用,用廚房用紙擦乾水分芋艿去皮洗淨切成小塊
2、先把芋艿用高壓鍋燉熟,芋艿放入高壓鍋,加適量的水,開火至吹氣,高壓鍋吹氣約5到8分鐘後關火
3、姜蒜末切好備用
4、熱鍋下油,放入姜蒜末。爆香
5、放入沙鰻,分別略煎一下
6、翻面煎一下
7、淋入料酒
8、倒入高壓鍋內燉的芋艿
9、加入牛奶,然後開大火燒開(如果有燉鍋可以用燉鍋),接著轉中小火燉20分鐘
10、放入鹽調味
11、出鍋撒蔥花。
小竅門
1、牛奶可加不可加。
2、如果魚湯要少出白色的奶湯,需要一次性加足水。
3、魚湯要白色,先要用大火燒開,然後用中火,燉煮時間略長,以便入味。
4、沙鰻鯗也非常好吃,皮可以美容,富含膠原蛋白。(沙鰻鯗熱的時候食用口感最佳)。
5、沙鰻買一斤左右適合。原料中的沙鰻是家人送的,大沙鰻。