魚片豌豆尖湯怎麼做,魚片豌豆尖湯的做法
“花鰱刺少,肉質鮮美嫩滑,豌豆尖入湯清香適口,碧綠怡人,營養十分豐富,是一道特別適合老人和孩子的湯菜,希望大家喜歡~~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 氽 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚片豌豆尖湯的做法步驟
1、花鰱一隻,魚頭和白蘿蔔煲了“花鰱魚頭湯”,味道不錯,剩下魚身一隻,豌豆尖掐去老葉洗淨備用。
2、將魚腹內黑膜去淨,腥線抽去。將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。刀要夠鋒利喲~~各位童鞋先磨刀去。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以後就是這個樣子,兩片是魚肉,一片中間的是魚骨頭。
4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片。
5、魚片切好以後,將魚片用料酒、澱粉、蛋清、少許鹽抓勻,醃製15分鐘。
6、鍋內的水燒將開未開的時候,把魚片一片一片下入鍋中。
7、鍋內的湯滾開後,下豌豆尖燙幾秒鐘。
8、時間不能長,略燙即可,時間長了葉子會發黃。
9、勾一點點鹽,白胡椒粉,出鍋,上湯~~鮮就一個字~
小竅門
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