白菜豬肉餡水餃的做法 白菜豬肉餡水餃(鮮嫩多汁) 白菜豬肉餡水餃怎麼做
“今日是冬至日,我包了白菜豬肉餡水餃。與傳統的白菜豬肉餡餃子有所不同,我這次是選用白菜葉而不放鹽殺水分,煮熟的水餃鮮嫩多汁,特別得香。來看看是怎麼製作的……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
白菜豬肉餡水餃的做法步驟
1、豬精肉剁成肉餡(自己在家剁肉餡最好用刀剁,比較香。
2、準備醃製肉餡的料水:將蔥段、薑絲、花椒粒和八角放入碗中,加熱水浸泡20分鐘。
3、開始調豬肉餡:加入食鹽。
4、加入白砂糖。
5、加入十三香。
6、加入胡椒麵。
7、加入雞精。
8、加入生抽。
9、加入蠔油。
10、泡好的料水分多次加入(每一次加入時,用筷子按順時針方向攪動,直至料水與肉餡充分融合)。
11、這是多次加入料水後被肉餡充分吸收的成品圖。
12、然後,我們來處理白菜:將白菜分片後洗淨。
13、用刀切去白菜幫(只要菜葉)。
14、白菜葉剁碎。
15、關鍵步驟來了:倒入食用油鎖著水分。
16、豬肉餡中加入蔥花。
17、起鍋燒油,下入瀝乾料水的蔥段薑絲和花椒八角炸香。
18、炸焦的香料剷出棄用。
19、將含有多種香味的熱油淋入肉餡內,使蔥花被激香。
20、再用筷子按順時針方向攪動鎖著水分。
21、將肉餡倒入白菜餡中。
22、用筷子攪拌均勻。
23、麵糰醒發之後搓長條下面劑。
24、擀皮包上餡料。
25、包成你喜愛的餃子。
26、燒開水之後下入餃子,煮三開。
27、成品圖。