綠豆沙餡怎麼做,綠豆沙餡的做法
“喜歡吃綠豆沙,也容易製作,容易起沙,不需要用到攪拌機,破壁機等。這方子不油不膩,非常好吃。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆沙餡的做法步驟
1、去皮綠豆清洗至水清,然後用水泡4-6小時。
2、把泡好的綠豆瀝水,放入電壓力鍋,注入高於綠豆2cm的水,按豆/蹄筋鍵開煮。
3、煮好排氣後就可以開啟蓋子了,稍一攪拌綠豆就成沙了。(沒壓力鍋,普通煮要放多點水,至少煮1個小時,煮到熟爛,才不會有豆腥味。)
4、把綠豆沙倒入不粘鍋,放入黃油,中火炒。
5、炒到水有點幹,分3次加入玉米油,每次油被完全吸收後再加,不能一次把油倒入,否則會油汪汪的。
6、炒啊炒啊,炒到紋路明顯,一次放入糖,轉小火炒
7、炒到糖溶化,加入蜂蜜炒。(沒蜂蜜可以用糖代替,加蜂蜜風味更加。)
8、不停手炒,炒到三不粘就好了。(不粘鍋,不粘鏟,不粘手。)
9、非常揉軟的狀態。
10、放入大碗裡,表面緊貼上保鮮膜,放涼。(這樣可防止倒汗水滴入。)
11、放涼,就可放冰箱冷藏,成品約1550克。(密封冷藏最好3天用完,冷凍可以一個月。)
12、非常細膩好吃。炒好我和女兒就偷吃了一大塊。
13、可以做蛋黃酥,月餅等,用途多多。