雞蛋羹怎麼做更好吃

最近經常有朋友問小編一個問題，說同樣的雞蛋為什麼她蒸出來不好吃，很老一點都不嫩，感覺都乾的不行，於是跑過來問問小編要蒸出滑滑嫩嫩的雞蛋羹來有什麼需要掌握得技巧。相信很多喜歡下廚的，但是又有這個問題的小哥哥和小姐姐們看完之後就會知道了！

一、雞蛋羹怎麼做更好吃的技巧

1、忌加生水和熱開水

不要加生水，因為生水中有空氣，當水達到沸點之後，空氣就會排出，雞蛋羹有小蜂窩出現，影響雞蛋羹口感，缺乏嫩感，營養成分也會受損。不宜用熱開水，如果開水先將雞蛋清燙熱再去蒸，營養會受損，甚至最後蒸不出美味的雞蛋羹。正確的做法是用涼開水蒸蛋液，避免營養價值受到損失。

2、忌猛攪蛋液

如果在蒸之前一直不間斷地攪動蛋液，會讓蛋液起泡，這樣拿去蒸時，蛋液不會溶為一體。正確的做法是打好蛋液，加入涼開水後，再輕微攪和便可。

3、忌蒸前加入調味品

蒸前不要加入醬油、醋等調味品，不然容易讓蛋白質變性，營養受損，最後雞蛋羹變得不鮮嫩。

4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大

蛋液裡面富含蛋白質，當被加熱到80℃左右，蛋液就會逐漸凝固成形。如果蒸制時間過長，就會使蛋羹變得很硬，影響口感，鮮味降低。

二、雞蛋羹的做法一

材料：兩個雞蛋、醬油、醋、香油、食用油

1、將雞蛋打散，攪打均勻。

2、倒入少許溫水，繼續攪打。

3、攪打過程中會有很多沫沫，攪打均勻後要撇去浮沫。

4、倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油。

5、用保鮮膜覆蓋或鍋蓋蓋好，避免起泡泡。水開後上蒸籠，用大火蒸十五分鐘。

6、將香醋、香油、醬油加少許水勻成調味汁。將調味汁倒入蒸好的雞蛋羹便可。

三、雞蛋羹的做法二

材料：3個雞蛋、鮮味汁、香油、牛奶200克

做法步驟：

1、雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中。

2、用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。

3、純牛奶先去加熱再冷卻，倒入雞蛋那個碗裡，朝一個方向攪拌至均勻，用濾網過濾一下。

4、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。

6、水沸騰後，用中火蒸十分鐘關火，澆上調好的鮮味汁、香油便可。

看完這篇文章之後，相信很多喜歡下廚的，但是又有這個問題的小哥哥和小姐姐們知道雞蛋羹怎麼做了吧。只要抓住了技巧，相信你們也可以蒸出滑滑嫩嫩的雞蛋羹來。回家的時候做給家人吃，一家人一起吃飯這也是一種表達愛意的方式，不是嗎?在外漂泊的人，記得常回家看看，多吃家人炒的的菜，多聽聽他們的嘮叨。