大廚教您怎麼做，五花肉去腥

中國人愛吃豬肉，而在豬肉中絕大多數人最愛的還是五花肉，五花肉肥而不膩，味道誘人，許多人最喜愛的菜都是媽媽做的五花肉，可是經常吃五花肉的人都知道，五花肉做不好，就會有腥味，那麼五花肉怎麼去腥呢，今天，小編就將大廚給五花肉去腥的方法教給大家。

五花肉去腥，大廚教您怎麼做

一、五花肉

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

二、五花肉去腥

第一步：用淘米水泡一會兒

相信很多人都會在給五花肉焯水之前先用清水浸泡一會兒，這樣可以讓五花肉去腥的效果更好，但是大家知不知道給五花肉去腥效果最好的並不是用清水浸泡，而是用淘米水來浸泡，將一整塊五花肉放入盆中，再將淘米水倒入到五花肉上面浸泡15分鐘左右，這樣淘米水的吸附性可以將豬肉上面的髒東西全部的清除掉，而且五花肉不會特別的腥。

如果家裡面沒有淘米水也可以在清水加入一小勺醋來浸泡五花肉，浸泡大約20分鐘左右後也可以達到給五花肉去腥和去掉雜質的作用。

第二步：五花肉切成小塊之後再焯水

將五花肉浸泡好了之後再去焯水去腥的效果更好，但是在焯水之前大家還是要做一個關鍵的步驟，這一步就是給五花肉先分解成小塊再去焯水，因為五花肉要是太大塊了受熱就會不均勻，很有可能出現外面已經煮老了但是內部的血水還沒有出來的現象，如果是分解成小塊的形狀就好辦多了。

將五花肉分解成小塊之後在冷水的時候下入鍋中，因為如果是冷水下鍋的話水溫不會很高，五花肉裡面的血水會很輕易的被焯出來，如果是熱水下鍋那麼過高的水溫會將五花肉的外面先煮熟，五花肉裡面的血水就不容易出來了，另外用沸水給五花肉焯水也容易讓五花肉的肉質變的很柴，不是特別好吃。

最後要提醒大家一句，五花肉分解成小塊之後焯水的時間也不用特別長了，畢竟小塊的肉比大塊的更容易熟，所以在時間上也要進行相應的縮短。

五花肉去腥原來這麼簡單，掌握了正確的方法，大家都可以做出，香甜可口，肥而不膩，而且一點都不腥的五花肉。但是最後小編要提醒大家一下，即使五花肉做的再好吃，也不要食用的過多的，畢竟五花肉也是肥肉，吃多了易胖，而且容易加重心臟負擔。