蒜苗的做法

蒜苗是一種很常見的佐料，很多人都喜歡吃蒜苗。不僅僅因為蒜苗炒起來很香，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，就有人問了，蒜苗的做法，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

蒜苗的做法

1、蒜苗炒肉

材料：蒜苗250g，肉絲100g，油適量，鹽適量。

做法：

(1)買回來的肉絲，放點生粉，料酒，鹽，僵一下，備用。

(2)蒜苗，洗乾淨，切段，備用。

(3)熱鍋，下肉絲炒。

(4)煸炒至肉絲7分熟。

(5)煸炒至7分熟，撩起，備用。

(6)再放點油，準備炒蒜苗。

(7)放下蒜苗煸炒。

(8)蒜苗煸炒過油之後，放肉絲一起炒，放鹽，味精。

(9)煸炒嫩了之後，出鍋即可。

2、蒜苗炒雞蛋

材料：蒜苗一把，雞蛋三個，植物油適量，鹽少許。

做法：

(1)蒜苗洗淨後控幹水，切3釐米段備用。

(2)雞蛋打散，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。

(3)油熱後倒入蛋液炒散，蛋液成塊後倒入餘下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。

3、蒜苗回鍋肉

材料：五花肉400g，蒜苗200g，蒸魚豉油2ml，自制蒜蓉辣醬3g，自制辣椒紅油3g，生薑適量，花椒適量，油5g。

做法：

(1)五花肉洗淨，鋒速三刮毛，入生薑、花椒水中煮熟撈出待用。

(2)預製好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段待用。

(3)空鍋不加油，入蒜苗段乾煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用。

(4)坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香。

(5)下五花肉片，煸炒出油上色。

(6)下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可。

4、蒜苗炒臘肉

材料：黃臘肉250克，蒜苗300克，紅辣椒2個，朝天椒3個，紫蒜瓣3個，生薑一小塊，花椒油適量，鹽適量，料酒適量。

做法：

(1)先把黃臘肉、蒜苗、紅辣椒、朝天椒、紫蒜辨生薑清洗乾淨。

(2)刀工：將黃臘肉切成片，香蒜籽切成片，蒜苗切成段，紅辣椒切成細條，生薑切絲。(臘肉要半肥半瘦的，這樣容易出油，更香。)

(3)先燒上少量的油，再將肥臘肉放入鍋內炸出油，再放入瘦的臘肉，滴上料酒，稍炒一下，把油稍瀝乾裝盤。(臘肉本身有鹽，所以要與蒜苗分開炒。)

(4)將香蒜、生薑絲、朝天椒一併置入鍋內煎片刻，聞到飄香後，放入蒜苗，再放入微量的鹽(因為臘肉偏鹹，隨後臘肉的鹽將會滲透一些到蒜苗裡)，然後放紅辣椒拌幾下，將鹽拌勻，即可置入剛才裝盤的臘肉。

(5)把炒好的臘肉放進去，翻炒3分鐘左右後先裝盤。

(6)再把切好的蒜苗放入鍋內炒，直到炒熟為止。

5、蒜苗豆腐乾

材料：蒜苗少許，豆腐乾少許，油少許，鹽少許，生抽少許，雞精少許。

做法：

(1)蒜苗洗淨切段，豆腐乾切條。

(2)起鍋熱油，放入蒜苗翻炒幾下，再放入豆腐乾一同翻炒。

(3)放鹽和生抽調味。

(4)最後放少許雞精便可出鍋。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於蒜苗的做法，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。蒜苗可以做成蒜苗炒肉，蒜苗炒雞蛋，蒜苗回鍋肉，蒜苗炒臘肉，蒜苗豆腐乾等等，這些都是非常好吃的美食。