我們應該如何分辨，胡椒和花椒的區別有哪些呢

眾所周知，花椒是烹飪川菜的必備調料，而胡椒是人們日常做菜中需要用到的調料之一。既然它們都是屬於調味菜餚的材料，那麼胡椒和花椒的區別到底在哪裡呢?我們應該如何分辨它們呢?接下來一起來看看吧!

一、胡椒和花椒的區別

其實胡椒和花椒最大的差別在於它們的品種不同。花椒是屬於芸香科的花椒植物，它的果實是圓形的，花椒大約有綠豆般大小。而胡椒是屬於胡椒科目的，它的果實也是圓形的，可食用的部分僅僅是漿果部分。並且花椒可以分為大花椒，豆角，青椒，小花椒，大紅袍等。而胡椒只能分為黑胡椒和白胡椒。它們在烹飪的用途上也有所不同。比如說花椒在調味上是適用於任何食物的，尤其是在一些肉類中可以更好地釋放它的香味，並且在一些中藥中，花椒也是同樣適用的。但是胡椒主要適用於在湯類的調味中，最常見的是與雞湯搭配。它們在外形上也有所不同，花椒果實的外皮還未成熟的時候是青色，成熟之後就為紅色或者褐黑色，而胡椒的可食用部分僅僅是它的漿果。

二、胡椒的作用

其實胡椒是較為溫性的食物，並且有資料表示，我們在日常生活中如果食用了適當的胡椒可以促進我們的唾液分泌，讓我們的胃口變好，這說明了胡椒有助於人們消化和增加食慾的作用。不僅如此，由於胡椒本身帶有濃郁的香味，所以它可以起到去除腥味和殺死細菌的作用。一般我們在烹飪肉類食物的時候，可以加入一些適量的胡椒，以達到去腥的目的，並且還可以使菜餚的口味更加好。

由於花椒和胡椒都是川菜的靈魂所在，所以以上給大家介紹了胡椒和花椒的區別。方便我們在使用胡椒和花椒的時候能夠更好地分辨它們。相信大家在看了以上的介紹之後能夠對胡椒和花椒有更加深刻地印象。