紅油米線怎麼做,紅油米線的做法
食材明細
- 麻香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅油米線的做法步驟
1、豆腐乾洗淨,切丁。
2、豆泡洗淨,一切兩半。
3、海帶泡軟。
4、鍋燒熱,放多一點的油,放入豆腐乾翻炒,炒至豆腐丁稍微焦黃。
5、加入適量郫縣豆瓣炒勻。
6、加入適量花椒醬炒勻。沒有花椒醬用花椒油也可以。
7、加入適量水。有骨頭湯或者雞湯更好。
8、開鍋後,加入豆泡,再次煮開。
9、根據自己的口味,加入鹽,胡椒粉,花椒粉少許醬油調味。
10、其他配菜洗淨,切好。
11、鍋中加水燒開,放入配菜燙熟。
12、撈出適量菜放入碗中打底。
13、米線稍微煮軟,撈出放入碗中。
14、澆上紅油湯,撒適量蔥花和香菜。
小竅門
米線是買的新鮮米線,只要放入鍋中稍煮就可以了。