免發麵牛肉餡煎餅怎麼做,免發麵牛肉餡煎餅的做法
“這個餡餅著實讓我得意了一把,爸爸媽媽一直以來對麵食都不感興趣的,他們吃了這個餡餅後讚不絕口,老爸更是雄心壯志的說要把它學會,回去做給大家嚐嚐,老媽也熱情不減,一起和我在廚房邊做餡餅邊偷師O(∩_∩)O哈哈~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
免發麵牛肉餡煎餅的做法步驟
1、高筋麵粉用較大的盆子盛起。加適量淡鹽水,用筷子攪拌成雪花狀。
2、在乾淨的面板上揉成光滑的麵糰,多揉幾遍,口感更筋道。揉好後用乾淨的溼布蓋上,餳發一會。
3、麵糰餳發期間可以做餡料:萵筍去皮洗淨切粒,牛肉洗淨切粒、玉米洗淨剝粒。牛肉切粒後用碗盛起,加上鹽、雞粉、生粉、少許食用油拌勻。
4、鍋裡放少許食用油燒熱,先把牛肉粒爆香至變成白色。(8成熟)
5、再倒下切好的素菜翻炒均勻即可
6、用盆子盛起,加上鹽、雞粉、炒熟的白芝麻、香油、少許白糖提鮮,攪拌均勻。
7、大面團分搓成粗麵條,切成一個個面劑子。
8、用擀麵杖擀成比餃子皮厚,比餃子皮大些的麵皮。
9、取一張麵皮、放進餡料,像做包子一樣的包起餡料
10、收口,捏緊封口。
11、收口處朝下,用手掌用力稍稍一按,便成了一個圓圓的餡餅。(如圖)
12、平底鍋放少許油燒熱,把包好的餡餅逐個整齊放下,中火慢煎。
13、煎至焦黃色,翻開另一面同樣煎法。
14、兩面煎黃後,加上少許清水鍋內,遮上鍋蓋燜2分鐘左右(這步可以省略,我這是特別做給老爸老媽吃的,照顧他們的口感和牙齒)
15、開啟鍋蓋,誘人的煎餅飄香整個廚房,剷起即可。
小竅門
麵糰儘量揉多幾遍,吃起來筋道。餡料可以按照自己的喜好而調整,香油、芝麻一定要有,餅的味道和餡料的口感關鍵也在這裡哦。