冬筍雞絲湯麵怎麼做,冬筍雞絲湯麵的做法
“今天的“冬筍雞絲湯麵”,家裡剩下的魚湯做底,很隨意炒的時令新鮮菜“冬筍雞絲”,搭配組合在一起,就有了這道味道鮮美、營養豐富的主食,很簡單的做法,味道卻很好,全家人都喜歡。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
冬筍雞絲湯麵的做法步驟
1、雞脯肉切成細絲後加入適量的鹽、生抽、料酒和澱粉等調味;
2、燒鍋開水,將冬筍絲放入裡面焯水,注意焯水時加入少許的鹽和糖;
3、熱鍋涼油,放入醃製好的雞絲進去翻炒;
4、翻炒至雞絲變色後放入焯過水的冬筍絲;
5、繼續翻炒幾下,再加入適量的鹽調味;
6、加入紅椒絲翻炒直至變色即可盤中備用;
7、燒鍋開水,將麵條下入,注意加入點鹽;
8、另一小鍋中將高湯煮開,加入適量的鹽和胡椒粉調味;
9、將煮到六成熟的麵條撈出放入高湯中;
10、繼續煮上一分鐘,將麵條煮至八成熟;
11、撈出放入碗中,準備炒好的冬筍雞絲,將冬筍雞絲放在碗中間,表面撒上小蔥末。
12、可以開吃了。
小竅門
1.雞脯肉絲提前加入鹽等調味料醃製;2.冬筍焯水時加入適量的鹽和糖能去除澀味,也有利於草酸的析出;3.麵條煮的時候加入點鹽,這樣煮的麵條筋道且不易粘連;4.麵條煮到五、六成熟的時候就可撈在高湯裡再煮至八成熟,千萬不要將麵條煮到全熟,這樣的麵條吃起來太軟沒口感。