祕製滷肉飯的做法 點讚的滷肉飯---祕製滷肉飯 祕製滷肉飯怎麼做
“這款祕製滷肉飯,是前段時間電視節目裡看到的,跟我平時做滷肉飯有一些不同,於是決定試試,我家人的評論是,和臺灣餐廳裡味道好的滷肉飯差不多,點贊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製滷肉飯的做法步驟
1、幹香菇提前一晚用清水泡發,先用清水泡10分鐘,將香菇洗乾淨,再另外加清水泡一晚。
2、五花肉切成筷子粗細的小條。
3、加清水,水裡放薑片和料酒,將五花肉焯水。
4、用小火焯五花肉,焯好的五花肉撈起備用。
5、洋蔥切成小粒,用小火將洋蔥炸成蔥酥。
6、炸洋蔥的過程中,將香菇切成小丁,香菇水留用。
7、炸好的蔥酥。
8、放一些姜、蒜、大蔥到炸過洋蔥的油裡,出香味後,再放入餘下的配料(見小貼士),炒香後,將配料撈起,用一個茶包袋將配料裝好備用。
9、將香菇倒入油裡,炒掉香菇的水分,下入五花肉,加入醬油,再放蠔油和老抽,放洋蔥酥,將香菇水倒入,水燒開後,放入料包,小火慢燉1個半小時即可。
小竅門
主料:五花肉500克洋蔥香菇
配料:姜蒜大蔥幹辣椒2個八角2個桂皮1塊香葉3片
調料:醬油老抽蠔油
1、焯五花肉的時候用小火,水保持在將開不開的狀態,以免大火將五花肉煮老了。
2、這款滷肉飯是沒有加鹽的,所以醬油的量可以多一點,蠔油和老抽的比例為1:1。
3、肉燉差不多1小時後,可以放幾個煮雞蛋進去,這樣吃飯飯的時候就有滷蛋吃了。
4、再配一些自己喜歡的蔬菜,營養更全面。