學做手擀麵怎麼做，學做手擀麵的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

學做手擀麵的做法步驟

• 1、鹽倒入冷水中，攪拌至鹽溶化，倒入麵粉中。

• 2、將鬆散溼麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下餳約30分鐘。

• 3、將鬆散溼麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下餳約30分鐘。

• 4、餳好的麵糰擀成厚約0.3釐米的長方形面片。

• 5、面片上均勻地撒上面粉，再重疊3折。

• 6、切成寬度均勻的麵條。

• 7、在切好的麵條上撒上面粉再攤開，避免麵條粘黏。

• 8、鍋裡加入足量的水，燒開。

• 9、倒入麵條，並用筷子攪散，再用中小火繼續煮。

• 10、煮開後加入少量冷水降溫，即“點水”，再次燒開後撈出麵條。

小竅門

1、麵糰擀好後，為避免麵糰粘黏，需撒上足夠麵粉，再摺疊出方便切割的大小，在切割時如有黏刀現象，也需適時撒上面粉。

2、切面條時，依據個人偏好，切成適當的寬度或切成寬條。