玉扇包怎麼做,玉扇包的做法
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉扇包的做法步驟
1、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘;麵粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
2、揉成軟麵糰,包上保鮮膜進行發酵。
3、發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
4、取少許發酵好的麵糰加入紅曲揉勻。
5、分成所需的小份,滾圓再進行15分鐘中間發酵。
6、發酵好的麵糰壓平,用擀麵杖擀成圓形面片,對摺。
7、再對摺一次成扇形,在1/3處用瓶蓋壓出一道弧線。
8、筷子穿透弧形的中軸處。
9、紅曲麵糰搓成細長條,從扇柄眼穿過。
10、裝飾上蛋皮絲,用刀在小狐線與大弧線之間壓出數道直線,形成扇骨生坯。
11、放入蒸籠中靜置20分鐘。
12、取出,水開後上屜,大火蒸制10分鐘;關火,3分鐘後開蓋,出鍋。