紅燒牛肉麵的做法 【煙臺】紅燒牛肉麵 紅燒牛肉麵怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
紅燒牛肉麵的做法步驟
1、將所有的主食材都準備齊全。牛肉和雞蛋都是提前煮好的。
2、首先做麵條。適量的鹽用清水溶解,將鹽水緩緩地倒入到麵粉中,攪拌成絮狀。用壓面機壓成麵條。如果沒有壓面機的話就要手工擀麵了。
3、鍋裡放入一大勺花生油,放入八角和香葉炒香,再放生薑和辣椒。
4、將香葉和八角去掉,下入洋蔥丁爆香。
5、炒到洋蔥呈透明狀,散發出香味後,放入一勺黃豆醬,小火慢炒,直到把醬香味炒出來。
6、放入牛肉塊兒,調入少許老抽上色,中火翻炒。
7、加入牛肉原湯和適量的清水,放入一茶勺六月鮮醬油調味。出鍋前放入香菜。
8、燒一鍋開水,水開後下入麵條,將麵條煮熟。胡蘿蔔片放在煮麵條的湯中煮熟。
9、將煮熟的麵條撈入碗底,舀入牛肉湯,上面碼放牛肉塊,胡蘿蔔和滷蛋。
10、大塊的肉真的很滿足。
小竅門
1、做麵條和麵要和的稍硬一些,這樣才好操作。
2、如果沒有提前煮牛肉,生牛肉也可以用同樣的方法操作。
3、我的因為給小朋友吃沒有放多辣椒,只有一點點辣味,放點油辣椒會更帶勁。
4、熟牛肉涼了切才完整,熱的切容易碎。