西班牙海鮮飯的做法 平民不平凡西班牙海鮮飯 西班牙海鮮飯怎麼做
“西班牙海鮮飯(Paella,音譯為巴埃亞),西餐三大名菜之一,與法國蝸牛、義大利麵齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞,是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。實際上是深度通常不超過五公分的平底淺口大圓雙耳鍋。西班牙海鮮飯賣相絕佳,黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花,飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰,令人垂涎。喜歡西班牙海鮮飯因為它的內斂中的奢華!快動手做起來吧!味道炒雞棒!海鮮可以自助放,愛吃什麼海鮮放什麼海鮮!這道菜的靈魂就在於藏紅花,必須得放才叫西班牙海鮮飯!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西班牙海鮮飯的做法步驟
1、處理所有的海鮮跟食材,備用,我家裡就有這些海鮮所以就放這些海鮮也沒關係!雞腿肉去骨洗淨切2釐米方塊,番茄剝皮切小丁,洋蔥•青紅椒切丁,臘腸切片備用。然後料理蛤蜊,提前把蛤蜊放清水中吐沙,大約20分鐘,準備一口帶蓋的鍋,燒熱以後,迅速倒入蛤蜊,再倒上100毫升的葡萄酒,蓋上蓋子,等蛤蜊張開了即可。大蝦挑去蝦線備用,魷魚筒切成1釐米的圈青口貝,刷洗乾淨處理好後備用扇貝除去沙包,清洗乾淨備用
2、這就是會使飯黃澄澄的藏紅花,稱量2克備用
3、起鍋,放油,下入洋蔥粒跟蒜粒爆香,下入雞腿肉翻炒均勻,下入番茄丁炒2分鐘,出紅油,在放入臘腸翻炒均勻,倒入淘洗乾淨的大米,翻拌均勻!
4、加入高湯或水,每家買的米吃水量都不一樣,所以有浮動,漫過米就好!別太多,要不就不成米飯了。大火燒開,轉小火燜煮
5、半個檸檬擠汁,半個檸檬切月牙片,羅勒葉洗淨備用
6、這時候開啟鍋蓋,湯汁下去了一部分,放入剛剛收拾乾淨料理好的所有海鮮,擺放好,倒入白葡萄酒50毫升,再倒入剛擠的檸檬汁,調入鹽,蓋上鍋蓋繼續燜煮8分鐘到10分鐘
7、最後轉中大火收幹湯汁,大約3分鐘,開啟鍋蓋撒上歐芹碎,或香草碎,都可以!出鍋了,咽咽口水吧!
8、裝飾上檸檬片,放上羅勒葉或香草,香噴噴的海鮮飯就可以開吃了!來吧,張嘴.....
9、濃濃的藏紅花畫龍點睛的一筆,黃燦燦的海鮮飯,不論顏值還是味道都是極好的!