雞蛋糯米餅的做法 三香匯聚—雞蛋糯米餅 雞蛋糯米餅怎麼做
“雞蛋含有豐富的優質蛋白、氨基酸及不飽和脂肪酸,為人體必須的營養素。而且蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品,所以,最好保證每天吃1個雞蛋。
大米是我們生活中每天必不可少的主食之一,用米粉和雞蛋來個營養十足的早餐餅吧。它會讓你一上午活力十足。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋糯米餅的做法步驟
1、準備好材料。
2、雞蛋打入稍大點的碗中,加入100毫升牛奶和適量白糖,攪拌均勻。
3、加入適量糯米粉,別一次加完,免得太多,邊加邊攪拌。
4、攪拌成中度濃稠的蛋麵糊。(拉起打蛋器,蛋麵糊會成線往下滑)
5、平底鍋開小火(130度)稍稍預熱,刷上一層油,用勺子舀一勺蛋麵糊倒入鍋中,要緩緩的倒,使麵糊受到溫度的影響,不會流得很大片。
6、底部煎熟後,表面的蛋糊也差不多凝固了,翻一個面繼續煎。
7、依次煎好。(這時候的雞蛋糯米餅已經可以吃了。)
8、如果想吃這樣一點都不焦,像蛋糕一樣的蛋餅,那就用最小火煎。(100度)
9、準備一些紅豆沙,先揉圓,然後放在2張保鮮膜中間,按扁,用擀麵杖擀到和蛋餅一樣的大小。
10、取一塊蛋餅,鋪上紅豆沙。
11、再蓋上一塊蛋餅,稍微用力把它們粘合。
12、切開,更方便食用。
13、可以直接煎好就吃。
14、也可以夾上豆沙或者自己喜歡的餡料吃。
小竅門
詩心片語:
1:牛奶不加也可以的,白糖也可以換成煉乳。
2:加粉的時候不要一次加太多,要分次加,不然太乾了又要加蛋了。(邊加邊攪拌,覺得農稠度可以了就好)
3:我在糯米粉中加入了一些大米粉,比例是2:1。不加也行的。
4:倒入蛋糊的時候要緩緩的倒入,使麵糊受到溫度的影響,不會流得很大片。如果一下鍋就很快流開,那蛋糊就太稀了,要再加米粉。
5:全程小火,我一般的都是130度,步驟8中那樣沒有一絲焦皮的話,是100度煎的。
6:翻面的時候要小心,以免翻不好影響了美觀。我是習慣了抖一下鍋就翻過來的,所以表面沒凝固的時候翻也不會破,但這需要一個練習的過程。
7:白糖別加得太多了,太多的話表面容易焦。一般正常的量,是不會的。