廣式的餐飲精選

“煲仔飯，很喜歡吃。一直想嘗試做，各種原因擱置到現在才動手。煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食慾大增。所以廣東的父老鄉親們都喜歡吃煲仔飯，喜歡它那種由煲仔帶出的...

“今天是特殊的日子，2012年12月19日，和大多數人不同，又和很多人一樣，一個人在外地等待“末日”的降臨。還和往常一樣，工作的工作，學習的學習，原來想著今天去海邊聽著海浪吹著海風靜靜的等待末日的，可是像我一樣“閒”的人不多...

“真是超級簡單超級簡單的一款小餅，當早點非常合適！”食材明細主料高筋麵粉（250G）小香蔥（3-5根）輔料鹽（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）廣式蔥油餅的做法步驟1、麵粉放在一個盆裡2、倒入一大湯勺的滾燙開水，用筷子將水...

“快過中秋節了，現在很多店家開始賣各種餡料，我家最喜歡吃的是廣式蓮蓉月餅和酥皮月餅。今天拿出去年買的月餅模，開始動工了，閒置一年的模具終於見光了。”食材明細主料轉化糖漿（80g）蓮蓉餡（50g）中粉（120g）輔料花生油（30g）鹼水（2g）...

食材明細主料粘米粉（適量）澄面（適量）生粉（適量）輔料清水（適量）雞蛋（適量）蔥花（適量）配料生抽（適量）油（適量）原味（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制廣式拉腸的做法步驟1、準備所有材料。2、粘米粉、澄面、生粉按10：2：1比例混合，雞蛋打入碗...

“雙皮奶，顧名思義，就是有二層皮的牛奶。它是用鮮牛奶和雞蛋液經過煮、蒸而成。因為製作好的成品表面有兩層薄皮，呈膏脂狀，所以叫雙皮奶。”食材明細主料木瓜（半個）輔料雞蛋（3個）牛奶（1袋）配料糖（兩勺）甜味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡...

“餡----西瓜子仁+松子仁+南瓜子仁+黑芝麻+葵花籽仁（合共220克，烤熟），肉鬆100克，白砂糖60克，熟糯米粉100克，花生油65ml，涼開水90克，鹽適量皮：低筋麵粉50克，中筋麵粉100克，太古黃金糖漿100克，花生油40克，鹼水3克手粉：10克熟糯米粉（壓模...

“蒸菜營養也不易流失，蒸魚更能保持魚的鮮味，營養又美味，很適合小朋友吃。”食材明細主料活魚（1條）輔料蒸魚鼓油（適量）蔥（適量）姜（適量）紅椒（適量）油（適量）香菜（可有可無（點綴））清淡（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）廣式清蒸魚的做法步驟1、...

“走在冬日早晨的街頭巷尾，總會被那一鍋燉牛腩的香味饞得口水直咽。其實，在珠三角，大多數早餐店一年四季都會燉一鍋牛腩，下在粉面、雲吞裡，再灑上十幾顆蔥花，香氣四溢，讓人忍不住過去喊一聲：老闆，來碗牛腩面……。”食材明細主...

食材明細主料中粉（100克）奶粉（5克）轉化糖漿（75克）梘水（1克）花生油（25克）輔料蛋黃水（蛋黃1個1大勺蛋清）配料白蓮蓉（710克左右）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）白蓮蓉廣式月餅的做法步驟1、糖漿加梘水攪拌充分混合均勻。2、加入花生...

“微信搜尋關注公眾號“恬蘿姑娘”“tianluo-guniang”和我一起玩轉廚房，樂享美食哦！各種歡迎分享到朋友圈哈！有什麼合作和轉載需求，請直接後臺或者文末留言~說到廣式月餅，估計人民群眾最為喜聞樂見的就是經典的蛋黃蓮蓉月...

“粥這種食品，在中國已有近四千年的歷史。自打有文字記載以來，粥的身影始終出現在各式各樣的文獻記載中，伴隨著時間的流趟，慢慢的走過歷史的長河。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。中國的粥在四千年前主要為食用...

“連續做了兩天月餅，一部分送人了，還網購的小包裝，月餅裝起來還像那麼回事，自己看著很漂亮，只是本人照相技術太差，無法拍出漂亮的照片。這次的五仁餡是網購的，本想自己做五仁餡，沒有時間外出採購，因為看店走不開，五仁餡太甜了，以...

食材明細主料大米（適量）臘腸（2根）青菜（適量）雞蛋（1個）輔料老抽（半勺）香油（數滴）美極鮮味汁（1勺）生抽（1勺）白糖（半勺）鹹鮮（口味）煲（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廣式臘味煲的做法步驟1、準備的材料。2、大米洗淨泡發1小時。臘腸洗淨切片。青菜洗...

“紅桃粿是潮汕一種小吃，做法簡單，香軟可口，可以蒸，煎多種吃法，突發奇想，用青汁做桃粿，清香軟糯，效果也是棒棒的”食材明細主料大麥若葉青汁（12g）粘米粉（500g）生粉（50g）去皮綠豆（500g）輔料油（適量）芹菜（適量）鹽（少許）鹹甜（口味）蒸（工藝）一小時（耗...

“做烘焙我是新手，所以有時在用量上拿捏不準，中秋時做了幾次月餅，剩了點餅皮的料，不能浪費呀，所以試著做了餅乾，沒想到還挺酥的！發這篇菜譜，希望可以幫助到遇到同樣問題的烘焙新手！”食材明細主料剩餘廣式月餅皮（適量）輔料藍莓果...

“飯店的茄子都是用油泡出來的美味，今天介紹一個少油少鹽健康美味的家常茄子夾。”食材明細主料茄子（2根）輔料豬肉（適量）配料腐乳（1塊）白糖（1勺）雞精（少許）醬油（1勺）食鹽（適量）大蒜（適量）微辣（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）廣式茄子夾的...

“因為沒有出過遠門，對於一些其他各地的風味小吃和特色點心只能從媒體雜誌，網路裡和各博友的空間去了解。廣式點心很有名，不管在哪個星級飯店，粵式和廣式點心也算是招牌點心了，做這道點心前在網上搜了很多資料，從用料，配方到...

“月餅季已經過了，忙了一陣子，現在消停下來整理一下今年最受家人喜歡的月餅，第一次在美食天下里發表，還不熟練見諒了。因為事先也不知道會走進這裡，所以只有成品圖，沒有過程圖，以後會改進。”食材明細奶黃月餅金沙奶黃餡（奶黃...

“來自廣州的地道風味，奄仔蟹的鮮甜與姜蔥完美配合，隨意翻炒就很美味了~嘻嘻”食材明細主料奄仔蟹（3只）清水（50ml）小蔥（25克）輔料姜（20克）白酒（4茶匙）鹽（2茶匙）蔥香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）廣式幹迫奄仔蟹的做法步驟1、去蟹蓋...

“來廣州一年多了，慢慢的越來越喜歡這個包容的城市！各種形形色色的人，各階層的人，都可以在這個包容的城市找到適合自己的生活方式！大家應該對廣式青龍白虎湯很熟悉了，這次開訂貨會，喝到了另外一道特別的湯，就是青龍玉鳳湯！對於...

““今天做的這款月餅，餡料都是自制的，綠豆沙里加入肉鬆，又根據自家口味進行了調整，做好的月餅吃起來一點也不甜膩。中秋節就快到了，也快快親手做上幾塊月餅和家人共享吧！”食材明細主料中筋粉（120克）轉化糖漿（75克）肉鬆（150克）輔...

食材明細主料豬肉（5000g）粉腸（1000g）輔料糖（300g）鹽（150g）米酒（300g）生抽（300g）鹹甜（口味）醃（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制廣式香腸的做法步驟1、豬肉選擇後臀肉，我為什麼不選擇五花，五花肥瘦不分明，做川味臘腸可以，但是廣味不合適，因為廣味...

“椒鹽月餅。往年總是琢磨椒鹽麻餅。麻餅有著特殊的製作工藝或用具。想盡辦法，折騰了幾年，總不能複製出那正統的麻餅來。今年，懶得為之大費周章。索性轉過頭來折騰椒鹽月餅。其實，這月餅曾經以麻餅的形式出現過一次。——...

“這幾天口腔潰瘍了，智齒處發火了，真的難受，煮了這種廣式湯，喝了兩次，就好了！分享給大家，為了把熱量降低點，可以把湯先煮好，涼後放入冰箱，涼透後，把上面那層油脂去掉，海帶第二頓煮實際上更入味，也更好吃！”食材明細主料肋骨（250克）海...