蒜香茄鯗絲的做法 蒜香茄鯗絲（鯗音同箱） 蒜香茄鯗絲怎麼做
“本人自創的一道小菜，夏季時用來送粥拌飯，味道極好的。蒜香茄香。茄鯗絲富有嚼勁口味微甜微辣。開胃小菜。”食材明細主料茄子（5~6個）精製油（2兩）小蔥（3根）幹辣椒（2個）大蒜頭（1個）輔料鹽（適量）雞精（一小勺）砂糖（一勺）蒜香（口味）其他（工藝）...
煎燜鯗魚 煎燜鯗魚怎麼做，煎燜鯗魚的做法 極致鮮香
“【煎燜鯗魚】植物油脂與動物油脂的結合增加了鯗魚本身的香味，簡單原始的製作過程最大程度的保留了鯗魚的鮮味，煎燜後的鯗魚肉質緊實鮮美，鯗魚魚刺在高溫的煎烤和水煮下變得軟化，釋放出更多的骨膠原，來提升魚的香味。”食...
肉片炒鰻鯗怎麼做，肉片炒鰻鯗的做法
“鰻鯗，味鮮肉美冬至前後，將新鮮海鰻從北脊剖開挖去內臟用乾淨溼毛巾將鰻擦乾淨用細細的竹條將鰻撐開掛在通風陰涼處晾乾要吃時蒸熟即可食用民間有“新風鰻鯗味勝雞”的說法。”食材明細主料鰻鯗（一段）五花肉（小塊）輔料醬油...
麻辣鰻鯗怎麼做，麻辣鰻鯗的做法
食材明細主料鰻鯗（兩瓣）輔料薑片（適量）花椒（適量）幹辣椒（適量）蔥段（適量）配料生抽（少許）麻辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）麻辣鰻鯗的做法步驟1、材料：鰻鯗2、配料：薑片、花椒、幹辣椒、蔥段3、將幹辣椒用剪刀剪開，待用。4、將鰻鯗清...
茄鯗怎麼做，茄鯗的做法
“過年剩下好多堅果，今天就用堅果和各種食材搭配來做一道小說《紅樓夢》裡的菜----茄鯗。據說是賈府裡頭受歡迎的菜。”食材明細主料茄子（200g）雞脯肉（150g）豆乾（50g）竹筍（100g）杏鮑菇（50g）香菇（50g）腰果（50g）松仁（50g）蜜餞（50g）輔料鹽（3g...
炸茄鯗怎麼做，炸茄鯗的做法
“「茄鯗」用茄子做主料配以各種乾果，營養極為豐富。成菜味道鹹鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮豔。但是茄子幹一般難得，需歷經數月才可得到，但是今天由閻娜給我們帶來的閻娜炸茄鯗就巧妙避開了晾晒茄子這一步，直接達到...
魚鯗芋頭怎麼做，魚鯗芋頭的做法
“春節的時候家裡人拿回來一條半個的魚鯗。一直不知道應該怎麼做。最近天氣越來越熱了。如果因為不會吃而壞掉，也太浪費了！魚鯗，就是我們常說的臘魚。一般都是比較鹹的。因為是魚，沒有什麼脂肪，所以直接吃的話會很乾，很硬的...
香菇燜黃魚鯗怎麼做，香菇燜黃魚鯗的做法
“魚菇鮮的鮮真的比魚羊的鮮要更濃郁一點。今天用香菇來燜制黃魚鯗味兒意想不到的好，朋友們喜歡也可以試一下，如果不喜歡黃魚鯗，那麼用鯽魚也是相當棒的哦。”食材明細主料黃魚鯗（1條）輔料香菇（2朵）蔥（適量）香菇醬（適量）醬油（2茶...
烏賊鯗炒茄子怎麼做，烏賊鯗炒茄子的做法
食材明細主料烏賊鯗（115克）茄子（340克）調料料酒（適量）鹽（適量）醬油（適量）清淡（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）烏賊鯗炒茄子的做法步驟1、食材：烏賊鯗、茄子。2、將烏賊鯗用溫水泡軟。3、將泡軟的烏賊鯗去骨清洗清洗撈出。4、放在案...
魷魚鯗炒茄子怎麼做，魷魚鯗炒茄子的做法
食材明細主料魷魚鯗（適量）茄子（4根）調料料酒（適量）鹽（適量）生抽（適量）蠔油（適量）清淡（口味）炒（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）魷魚鯗炒茄子的做法步驟1、食材：魷魚鯗、茄子。2、將魷魚鯗用溫水泡軟。3、將泡軟的魷魚鯗洗淨撈出。4、放在案板...
香煎黃魚鯗怎麼做，香煎黃魚鯗的做法
“黃魚鯗是十分鮮美的一種魚製品。你說它幹吧它口感又是十分的潤軟，你說它新鮮吧，它又是微醃製過得，但是比較輕的醃製。今天就用好油配好魚，來一個鮮鮮對對碰。用包鍩橄欖油煎至出來的黃魚鯗味兒越加的鮮美哦，我用橄欖油都...
烤鯗魚怎麼做，烤鯗魚的做法
“鯗魚號稱海中最鮮的魚，蛋白質含量高達21%。且鱗下脂肪層厚，含大量不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等無機鹽含量在1.2%以上，營養價值很高。清代王士雄《隨息居飲食譜》記有：“鰳魚，甘平，開胃，暖髒，補虛。鮮食宜雄，甚白甚...
仙居泡鯗怎麼做，仙居泡鯗的做法
“泡鯗是仙居傳統菜八大碗中的一例，稱為“國舅泡鯗”，用麵粉和雞蛋配上食鹽、料酒等調料，攪拌均勻成稠度適中糊狀，在陰涼處放大約二、三小時，然後下油鍋炸成泡芙狀，整體色澤金黃,裡面還有帶魚丁(鯗,是乾魚臘魚是意思），故稱其...
梅豆炒墨魚鯗 的做法 【寧波】梅豆炒墨魚鯗 梅豆炒墨魚鯗 怎麼做
“家常菜【梅豆炒墨魚鯗】味道不錯。。。”食材明細主料梅豆（180克）墨魚鯗（140克）輔料料酒（適量）生抽（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）梅豆炒墨魚鯗的做法步驟1、食材：梅豆（已摘洗）、墨魚鯗（已泡軟）2、將已泡軟的墨魚...
寧波鰻鯗怎麼做，寧波鰻鯗的做法
食材明細主料鰻鯗（1條）輔料薑片（適量）香醋（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）寧波鰻鯗的做法步驟1、食材：鰻鯗（已風乾剪開）。2、薑片。3、將鰻鯗用清水清洗一下、撈出。4、放入大盤中。5、隨後，擱入薑片。6、接著，放入蒸鍋...
茄鯗的做法 好吃的茄子——茄鯗 茄鯗怎麼做
“茄鯗（xiǎng)是名著紅樓夢裡的美食也是曹雪芹寫的最為詳實的一道菜。劉姥姥進大觀園，賈母要鳳姐兒夾茄鯗給劉姥姥吃，鳳姐兒的一番話介紹了這道菜。很難想象普普通通的茄子也要這樣隆重的對待，在當時這絕對不是尋常百姓...
黃魚鯗蒸多久
10分鐘左右。黃魚鯗又稱白鯗，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，為了保留其成分常採用清蒸的方式食用。通過姜蔥、料酒等材料的簡單醃製15分鐘能夠去除魚腥味，再經過蒸煮的方式最大限度的保證肉質的鮮嫩，出鍋後也可根據個人口...
玉昌鯗燒肉怎麼做，玉昌鯗燒肉的做法
“原料：玉鯧魚乾6條（250G）、豬肉300G、小紅辣椒2個、生薑12G、蒜2瓣、蔥末適量調味料：色拉油45G、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量做法:1把玉鯧魚乾切成塊，用清水清洗乾淨2肉切塊，放入到沸水中焯水，然後撈...
榨菜絲魷魚鯗炒毛豆怎麼做，榨菜絲魷魚鯗炒毛豆的做法
食材明細主料毛豆（310克）魷魚鯗（適量）榨菜絲（適量）輔料料酒（適量）雞精（適量）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）榨菜絲魷魚鯗炒毛豆的做法步驟1、食材：毛豆2、魷魚鯗（已洗淨）3、榨菜絲4、將毛豆剝殼淘洗一下，待用。5、將已洗淨的魷魚...
烏賊鯗蒜薹炒茭白怎麼做，烏賊鯗蒜薹炒茭白的做法
食材明細主料烏賊鯗（3瓣）蒜薹（140克）茭白（2株）調料料酒（適量）生抽（適量）鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）高階（難度）烏賊鯗蒜薹炒茭白的做法步驟1、食材：烏賊鯗、蒜薹（已折段清洗）、茭白（已剝殼清洗）。2、將烏賊鯗泡軟、去骨洗...
清蒸黃魚鯗怎麼做，清蒸黃魚鯗的做法
“背開鹽漬後經漂洗晒乾的稱“淡鯗”或“白鯗”，質優；不經漂洗直接晒乾的稱“老鯗”。經過精細加工的魚鯗雪白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。”食材明細主料黃魚...
手撕魷魚鯗怎麼做，手撕魷魚鯗的做法
食材明細主料魷魚鯗（125克）輔料薑片（適量）配料料酒（適量）香醋（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）手撕魷魚鯗的做法步驟1、材料：魷魚鯗、薑片2、將魷魚鯗清洗一下、撈出。3、放入盤中。4、隨後，擱入薑片。5、加適量的料酒。...
黃魚鯗燒肉的做法 魚愛上了肉-黃魚鯗燒肉 黃魚鯗燒肉怎麼做
“LG去了趟寧波，帶回來黃魚鯗，到網上查了一下做法，比較中意和肉一起燒。”食材明細主料黃魚鯗（適量）五花肉（適量）輔料蔥姜（適量）配料料酒（適量）老抽（適量）糖（適量）鹹甜（口味）燒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）黃魚鯗燒肉的做法步驟1、將黃魚鯗...
煮泡鯗的做法 【台州】煮泡鯗 煮泡鯗怎麼做
“泡鯗是仙居標誌性小吃，是傳統菜八大碗中的一例，也是必備的年貨之一，用雞蛋和麵粉攪拌炸制而成，過年前，家家戶戶都會炸或多或少的泡鯗，趁熱吃時最好，往往還會剩下一部分，可以回鍋炸著吃，也可以燒湯吃，不同的吃法，不同的風味”食...
魚鯗烤肉的做法 外婆菜之魚鯗烤肉 魚鯗烤肉怎麼做
“魚鯗烤在江浙沿海一帶屬家常菜,一般飯店裡都有,美其名曰:"外婆菜",預先做好一直燉在大鍋裡,吃客聞到香味必點.此菜鮮香,湯汁濃稠,肉味中帶有魚的鮮味,而魚味中又帶有肉的香味.酥爛鮮香的魚鯗烤肉絕對是上好的下飯...