酵種的餐飲精選

“把沒有完成的《學徒麵包師》又翻將出來。一直都記得夏巴塔還剩了兩種未做，依序進行，先來個乳酪夏巴塔。原本想就按圖索驥做個意式酵頭的乳酪夏巴塔就好，忽然發現，好像可以用天然酵種來代替波蘭酵頭，立馬扔掉意式酵頭版本...

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：50高筋麵粉：75牛奶：35主麵糰：高筋麵粉：350黑麥粉：100南瓜蓉：200熟黑芝麻：50糖：60雞蛋：150淡奶油：170鹽：6快速酵母粉：4無鹽黃油：100無鹽黃油（麵包頂...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料細砂糖1：20細砂糖2：50中筋麵粉1：50水1：75南瓜泥1：80高筋麵粉2：130高筋麵粉1：130天然酵種1：20中筋麵粉2：50輔料鹽：2雞蛋：1個奶粉：15黃油：40水：45具體步驟1.將酵頭...

準備時間:34分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋麵粉：300帶麩皮黑麥粉：100鹽：8水：290義大利甜酵頭（如果不用天然酵種，可用：220輔料黃油：適量乾粉：適量具體步驟1.高筋麵粉300g帶麩皮黑麥粉100g鹽8g水2...

食材明細主料酵種：高粉（120克）酵種：清水（80克）酵種：酵母（1克）主麵糰：高粉（120克）主麵糰：低粉（90克）主麵糰：奶粉（12克）主麵糰：鹽（2克）主麵糰：細砂糖（60克）主麵糰：全蛋液（50克）主麵糰：牛奶（50克）主麵糰：酵母（3克）主麵糰：無鹽黃油（32克）輔料表面裝飾：黃油（適量）...

“有胚芽，有桂圓，有紅酒，最重要的是天然酵種亟待使用。一下子就看上了這款歐包。操作特別簡單，不用揉麵，只要攪拌，靜置，拉伸摺疊，就可以整形後發了。削減分量，做個小版。沒有藤籃，直接放烤盤，在表面撒粉割包，以代替扣出來的模樣。...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：高筋麵粉：200天然酵種：50水：110馬蘇裡拉乳酪：200輔料糖：30鹽：10亞麻籽：20帶麩皮全麥粉：30黃油：30具體步驟1.製做酵頭：天然酵種50g高筋麵粉200g水100g和成面...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：50主麵糰：高筋麵粉：350黑麥粉：150帶麩皮全麥粉：150糖：50鹽：8橄欖油：20水：400快速酵母粉：8切碎的核桃仁：200輔料啤酒面糊：啤酒：150具體步驟1.製作...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：50主麵糰：高筋麵粉：375蛋黃：50全蛋：45糖：50牛奶：180快速酵母：6鹽：8無鹽黃油：100輔料具體步驟1.製作酵頭：天然酵種（100%水粉比例）50g高筋麵粉100g...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料酵頭：適量牛奶：26天然酵種：16黑麥粉：49主麵糰：適量高粉：243酵頭：所有芝麻：42鹽：5黃油：36糖：15輔料具體步驟1.酵頭：攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹2.把所有...

“最近我又痴迷的愛上了歐包，不僅僅是因為它材料簡單健康，更加讓我著迷的是它的割口，看~多麼的熱情奔放，讓我著迷。這次用了新良的新產品黑金系列~軟歐麵包用小麥粉，成品外表酥脆，內部組織滿意口感暄軟，割口也很完美。”食材...

““這款麵糰對多數的攪拌機來說都太大了(‘神磨’除外)，所以最好手工和麵。”確實，單是主麵糰就用到近兩斤麵粉。對於最大隻願意做450克土司的人來說，這簡直就是超級巨無霸。折算成1/6的量，主麵糰只要150克左右面粉就足...

“自從朋友拿了天然酵種給我後，我每天都按時餵養，餵養三次以後就做一次麵包，麵粉用的飛快。話說回來，用天然酵種做的麵包口感確實很棒，就是有點費時而已，但是為了追求口感，累一點也是值得的。今天做的這款麵包是松仁小餐包，操...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋麵粉：450天然酵種（：100糖：40全蛋：50無鹽黃油：30鮮奶油：350鹽：6快速酵母粉：4輔料具體步驟1.高筋麵粉450g糖40g全蛋50g鮮奶油350g鹽6g，廚師機勾型頭1-2檔...

“今天做的這款麵包用的酵種是百香果培植的原液做的天然酵種，用這種天然酵種做出的麵包口感非常好，營養美味、低糖少油，吃一次你就會愛上它的😊”食材明細主料雞蛋（40克）黃油（23克）高筋粉（260克）酵母（1克）奶粉（12克）低筋粉（30克）牛奶...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料主麵糰：高筋麵粉：550天然酵種（：100鹽：12無鹽黃油：20瑞士大孔乳酪（切丁）：250綜合香草碎：適量糖：20罐頭碎番茄（估算碎番茄含水率：400快速酵母粉：4輔料具體步驟1.高...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘天然酵種全麥核桃包可以說是一種非常簡單的在家就可以自己做的麵包，它選用精選的上等麵粉和核桃就可以製作了。麵粉含有大量的微量元素，核桃易於人體腸...

“雞腿含有豐富的蛋白質，肉質細嫩，滋味鮮美，多吃雞腿，有增強體力，強壯身體的作用。兒子正在長身體的時期，因而需要補充營養，身體抵抗力好，少感冒，才能更好地投入到緊張的學習中去。低糖少油的天然酵種麵包營養美味，搭配上鮮嫩多...

“和法棍一樣，夏巴達也是一款貌似基礎但是難以做好的麵包。除了要求外殼薄脆，內部組織口味豐富有嚼頭以外，它最大的特點就是內部的洞洞很多很大很不規則。這個麵包主麵糰因為含水量高，麵糰非常稀！手法經驗很重要，一定儘可能...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種：50高筋麵粉：75水：85主麵糰：高筋麵粉：400蛋：86焦糖煉乳醬：80牛奶：145鹽：4無鹽黃油：40快速酵母粉：4所有酵頭：適量輔料具體步驟1.製作酵頭：天然酵種...

“還是上週末發小來吃飯時候做的。她來家裡要吃下午茶，我就做了脆蛋卷、蛋糕卷、奶茶還有這款蘿蔔絲蛋糕。因為知道那妞不吃胡蘿蔔，所以專門做了這個蛋糕，逗逗她^_^表面抹了檸檬香草奶油，白雪皚皚的樣子，看著滿好看，吃著也...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料義大利甜酵頭：天然酵種（：50高筋麵粉：75水：25主麵糰：高筋麵粉：400蛋黃：136全蛋：50糖：60鹽：5香草香精：2淡奶油：100牛奶：150無鹽黃油：150熟栗子仁：200蔓越莓幹：150快...

““世界上最著名的麵包師非萊昂內爾·普瓦拉納莫屬，他在巴黎的麵包房只烘焙幾個品種的麵包，最著名的是一款圓形的鄉村麵包，重達2㎏，經過天然發酵(天然酵母)製成。他將其稱為大圓麵包，但是其他人都將其稱為普瓦拉納麵包。...

準備時間:7分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘主料全麥粉：40油：16鹽：9冷藏不超過：80車大乳酪：20輔料具體步驟1.混合所有原料成麵糰，室溫（24C）發酵8到12小時，麵糰會已經膨脹至少1倍2.在烘焙紙或油布上擀開成...

“希臘宗教節日之一。曾經做過人工酵母版，而今又用天然酵種再演繹一次。當時核桃沒了，只好用南瓜子來代替，而今又有了核桃，正好來個完全版。當初按照原方，將麵糰三分成1/3小麵糰+2/3大面團。整形的時候感覺那個1/3的小麵糰...