怎麼回事的餐飲精選

切開的蘋果放置過久。蘋果肉接觸空氣會被氧化，果肉顏色會由原來的黃白色變成褐色，顏色加深。新鮮的蘋果在常溫環境下可存放三到四天，放進冰箱冷藏可存放六天左右的時間。需要注意的是，蘋果不能放進冰箱冷凍儲存。未吃完的...

相信大家對很多水果都非常熟悉了，而泡茶喝的紅棗枸杞肯定也非常多人瞭解。那麼會有人喜歡拿檸檬泡茶來喝嗎？而你們在喝的時候是覺得酸酸的呢，還是其它的味道？估計正常的檸檬都是會酸酸的吧，但是如果是苦的，大家知道是怎麼回...

黃桃的果肉切開表面就是黃色的；其他品種的桃子切開後表面發黃是因為跟空氣接觸，發生氧化，不影響食用。桃子的食用價值很高，含有豐富的蛋白質，各種維生素和微量元素，還有各種果酸、鈣、磷等無機鹽，桃子的含鐵量在水果中幾乎佔...

1、麵粉選用錯誤，做麵包一般選擇強力粉或者準強力粉。2、麵糰發酵不夠成熟。3、加入水的量沒控制好，或者水的酸鹼度不適合。4、烘焙時，烘焙的溫度和時間沒有控制好，導致麵包不鬆軟。5、麵包吃不完可以放在塑料袋或者鋁箔...

因為大米中存在水分，使大米粘黏結塊。大米在晾晒過程中被雨水淋溼而導致沒有晾晒乾，或存放過程中沒有做好防潮，而導致大米吸收水分過多，就會出現結塊，這屬於正常現象。將食品乾燥劑放入米袋中或晾晒徹底即可，無明顯發黴情況...

1、放涼皮的盤子沒有刷油導致。2、火候不夠，溫度過低，導致涼皮沒有徹底熟。3、蒸的時間過長，導致涼皮爛了。4、製作涼皮的麵漿太稀，且沒有攪拌均勻，導致涼皮斷裂或粘鍋。5、刷油的時候，所用的油質量不太好，導致沒有起到潤滑...

製作關東煮使用的串串，大多都是用麵粉做成，煮好以後湯汁冷卻就會發酸。關東煮屬於日本料理，起源日本關東地區，製作的食材豐富，包括海帶結、白蘿蔔、豆腐包、雞蛋、魷魚卷、牛肉丸、雞肉丸、土豆等。關東煮的食材煮好以後，需...

新增的澱粉過少或清水過多。勾芡時新增的澱粉要適量，以免影響美食的濃稠度。勾芡也叫做糰粉，製作的主要原料為澱粉，可以增加滷汁對食材的附著力，從而提升美食的口感。勾芡時，可以使用玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、豌豆澱粉、綠豆...

浸泡過程中產生了綠色素。用陳醋浸泡大蒜的時候，遇到太陽照射就會發生光合作用，這時候大蒜就會變綠。所以陳醋浸泡大蒜時，需要做避光處理，不要在暴露在太陽光下面。另外，浸泡大蒜要常溫儲存，但是溫度也不能低於12度，否則也會...

焯水過程中和氧氣接觸，發生化學反應。可以將蓮藕放在開水中浸泡，撈出過涼，這樣可以防蓮藕發黑；也可以在蓮藕焯水的過程中新增一滴食醋，也能避免蓮藕發黑。蓮藕別名榮玉潔、玉筍、玉藕、玲瓏腕等，包括粉藕、白藕，粉藕含有的澱...

油少或水少。素餡的包子要把蔬菜的水分脫掉，調製餡料的時候需要新增一定的食用油，這樣可以裹住蔬菜的水分，防止蔬菜脫水，之後再新增花椒粉等佐料調製餡料即可。調製肉餡的包子要新增適量的清水，這樣蒸出來的包子餡吃起來才...

變質。香料放太多引起的豆乾發苦是能補救的，往鍋里加入適量的清水燒開放入豆乾在煮至15分鐘即可，這樣豆乾的苦味就去除了，變質壞掉的豆乾就需要處理掉。豆乾能製作成很多的美食，比如豆乾炒肉絲，小炒豆乾，涼拌豆乾豆芽炒豆乾...

​想必提到檸檬，很多愛美愛身體的人都非常熟悉了。檸檬常常被追捧為減肥美白瘦身的佳品，不止如此，檸檬也是含有維生素C非常豐富的水果之一。那麼在日常生活中，你們有沒有發現有時泡檸檬水會有種苦澀澀的感覺?那麼檸檬發苦...

氧化。山藥中含有多酚類物質，削皮後暴露在空氣中與氧氣發生氧化化學反應從而生成醌類物質。醌類物質便是導致山藥變黑的罪魁禍首。醌類物質本身無毒，只是會影響山藥的美觀程度，並不會對山藥的味道口感等產生影響，所以山藥...

不新鮮了。餛飩的餡料裡面含有肉類，而肉類若沒有儲存好的話，是最容易被空氣中的細菌感染，細菌在餛飩裡瘋狂的滋生，就會導致餛飩吃起來有酸味，這個情況下最好還是不要再吃了，可以去超市買新鮮的餡料現做現吃，變質變味的食品不...

餐飲提問：我想在青島開發區開一個臺灣手抓餅店，在網上看見許多加盟店是怎麼回事奶油味的大仙女Q回答：在青島開發區開一個臺灣手抓餅店應該是不錯的，加盟一家品牌臺灣手抓餅店可以省去好多麻煩。直接開店需要技術和經驗。...

1、甘蔗長黴菌出現了變質，這樣的甘蔗出現變黑的情況是不可以吃的。2、甘蔗在生長的過程中出現了異常生長，這樣的甘蔗是可以食用的。甘蔗裡面出現變黑的情況，白色的部分還是可以吃的。平時購買甘蔗的時候應該挑選沒有黴變...

儲存桃子的溫度過低或桃子化肥使用過多。桃子中含有大量的蔗糖，放在低溫環境中儲存會消耗自身的糖分，口感吃起來就會變苦。桃子在生長的過程中，桃子使用的化肥數量過多，也會導致桃子的口感變苦。桃子一般指桃，品種比較多，包...

1、油溫不夠。炸蝦片需要熱油下鍋炸，油溫燒至一百八十度左右炸制即可，這樣蝦片膨脹度才會更好。油溫過低不僅會影響蝦片的膨脹度，而且還會影響蝦片的口感。2、油量過少。炸蝦片的時候油量儘量多一些，這樣蝦片才會受熱均勻...

不管是在波濤洶湧的大海，還是在清澈無暇的湖裡，或者是在細水長流的小河裡都生存著各種各樣的魚兒，有大的，有小的，有凶猛的也有機靈的，有壽命長也有壽命很短的。正式因為這各有特色的魚才使得我們的水裡世界變得豐富多樣，但不...

橘子不但酸甜可口，而且可以補充大量的維C，很多喜歡吃橘子的朋友都會一次性買上大量橘子，在家裡囤起來慢慢吃。不過，有的時候有些橘子有點苦是怎麼回事?這樣的橘子還能吃嗎?一、橘子有點苦是怎麼回事橘子的果肉本來應該是...

麵粉不純或跟麵粉種類有關。麵粉是由小麥磨成的粉狀物，別名白麵，按照面粉中蛋白質含量不同，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉、無筋麵粉、中筋麵粉。高筋麵粉也叫作強筋麵粉，顏色會比較深，用手抓不容易成團。中筋麵粉顏色呈乳白...

苦瓜熟過頭。苦瓜的籽變紅，說明苦瓜已經熟透了，烹飪之前需要將籽去除。苦瓜原產東印度，別名癩葡萄、錦荔枝等，花果期為5-10月，在我國南北均有栽培。苦瓜的吃法多樣，可以用於製作苦瓜湯、苦瓜炒雞蛋、涼拌苦瓜、苦瓜爆炒魷魚...

紅薯也是大家非常喜愛食用的食品之一了，吃起來香香甜甜的非常的好吃。而且紅薯不僅好吃，它自身的營養價值也是非常的高的。但是雖然紅薯好處多多，但還是有人吃了紅薯肚子就不舒服了，開始瘋狂的跑廁所。那麼這是怎麼回事呢...

鍋包肉炸好後，放置的時間過長，或製作鍋包肉的時候新增的調料汁過多。鍋包肉炸好後，需要儘快炒制，放置的時間過久，肉質就會回軟。翻炒鍋包肉的時候，新增的調料汁不宜過多，以免影響菜品的質地和味道。鍋包肉做好以後，需要儘快食...