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魚香肉絲用哪種澱粉勾芡

生粉、紅薯粉、玉米澱粉等。在魚香肉絲出鍋前加入兌水後的水澱粉煮沸變黏稠後即可出鍋。注意熬煮的時間不宜過長,否則澱粉會失去了勾兌的效果反而變稀了。除了魚香肉絲還有許多其他的菜也需要勾芡,如胡辣湯、鍋爆肉、松鼠桂魚等等。

魚香肉絲用哪種澱粉勾芡
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