麵疙瘩麵粉用熱水還是冷水和

冷水。熱水最容易把面燙熟，煮熟後的口感也不好。在做麵疙瘩時，涼水要一點點地往碗中倒，一邊倒水，一邊不停地攪拌麵糊，這樣做的麵疙瘩又小又細，入鍋後能夠立即煮熟。麵疙瘩湯不要煮得時間過長，否則麵疙瘩會散掉不成形，且吃起來的口感太稀、太軟。