和麵粉用冷水還是熱水

都可以。根據製作的食物不同，使用的水溫也不一樣。當製作包子、豆包時，用熱水進行和麵，可使酵母粉泡軟，蒸好後的包子、豆包鮮香鬆軟，麵皮緊實，十分有嚼勁。當製作餃子、饅頭時，就需要用涼水和麵，用涼水和的面非常緊實，不容易粘鍋，且外皮十分的筋道。