凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎 香飄網 專業問答 2W 大中小設定文字大小 不需要。帶魚表面那一層所謂的魚鱗其實並不是魚鱗,它是帶魚自身一種特殊的脂肪形成的表皮組織,叫銀脂。銀脂遇熱會融化,75度以上的溫度足以融化銀脂,家中炒菜時炒鍋裡的溫度遠高於75度,炒菜時帶魚的銀脂自然而然就沒有了,但是帶魚下鍋之前需要清洗。 TAG標籤:魚鱗 帶魚 刮掉 #