豬裡脊是哪個部位

豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬裡脊是豬肉中最嫩的部分，切片、切絲、切丁熘、炒、爆炒均可。挑選豬裡脊要選色澤紅潤、肉質透明、緊密且富有彈性的，買豬裡脊的時候可以用手按壓一下，復原快且富有彈性，這樣的豬裡脊才是上等的豬肉，烹飪起來口感才佳。