哪種是做蛋烘糕的麵粉

低筋麵粉。蛋烘糕是四川的一道傳統小吃，主要是用麵粉和雞蛋製作而成的。蛋烘糕所用的麵粉一般是低筋麵粉，低筋麵粉做出來的糕體會更蓬鬆柔軟。若沒有低筋麵粉，也可以用中筋麵粉和玉米澱粉去調和。蛋烘糕吃法多樣，裡面可以加甜餡或鹹餡，比如肉鬆、豬肉等，口感絕佳。