油條專用麵粉是哪種麵粉

油條專用麵粉是中筋麵粉。製作油條普遍用的就是中筋麵粉，若沒有中筋麵粉，可以將高筋麵粉和低筋麵粉按一定比例混合使用，也可以製作成功油條。油條之所以不用高筋麵粉或者低筋麵粉是因為，高筋麵粉彈性較低，而低筋麵粉又容易被扯斷，所以中筋麵粉是最合適的麵粉。在製作油條前，先要揉麵，揉麵可以在其中放入一些鹽、雞蛋和牛奶，一方面可以加速麵粉的發酵，另一方面也是為了讓製作出的油條更加酥軟好吃。還有炸油條時要用小火慢炸，並且要用筷子不停地翻動油條。