大頭菜餡用不用焯水

不用。因為大頭菜裡面含有的水分是比較少的，味道也並不是很濃重，沒有什麼刺鼻的氣味，裡面沒有什麼不好的成分，所以不需要焯水這個步驟。並且經過焯水之後的大頭菜口感會變軟，失去了原有的爽脆。製作出來的餡料吃起來口感沒有焯水的好。