做菜什麼時候放鹽最好 香飄網 專業問答 4.22K 大中小設定文字大小 水分含量較大的蔬菜在快出鍋前加鹽,其他菜品最好在剛下鍋時就加入食鹽。食鹽可以減少肉中的水分流失,因此在烹飪牛肉、雞胸肉等容易變柴的肉之前,先用5%的鹽水浸泡4-8小時,並且在一開始下鍋的時候加鹽,可以保持肉的鮮嫩多汁的口感。 TAG標籤:做菜 放鹽 #