一般用什麼勾芡
生粉、澱粉。澱粉是一種統稱,生粉是其中一種澱粉的別稱,特指土豆澱粉。而澱粉包括玉米澱粉,紅薯澱粉,土豆澱粉,綠豆澱粉等等。勾芡時主要用土豆澱粉,滑油用玉米澱粉,油炸用紅薯澱粉。燉或者豬肉用紅薯澱粉,炒肝用綠豆澱粉,魚片用粘性大的生粉或者紅薯澱粉。
生粉、澱粉。澱粉是一種統稱,生粉是其中一種澱粉的別稱,特指土豆澱粉。而澱粉包括玉米澱粉,紅薯澱粉,土豆澱粉,綠豆澱粉等等。勾芡時主要用土豆澱粉,滑油用玉米澱粉,油炸用紅薯澱粉。燉或者豬肉用紅薯澱粉,炒肝用綠豆澱粉,魚片用粘性大的生粉或者紅薯澱粉。