炸雞塊只用麵粉和雞蛋可以嗎

不可以。雞塊的酥脆程度和炸粉有很大的關係，只用麵粉和雞蛋炸出的雞塊口感會偏硬，而且很難炸出脆殼。好的炸粉是麵粉和澱粉加水混合成糊狀，再加入雞蛋攪勻，讓雞塊在蛋糊裡滾勻後在裹上厚厚的一層面包糠，再下鍋炸至金黃，這樣炸出來的雞塊才夠酥脆鮮嫩。