平菇煮湯需要焯水嗎

需要。菇菌類用水焯一下再做菜，雖然損失了一些鮮味，但食品安全的度數會更高些。因為平菇等食用菌是腐生菌類，只有在已經腐爛的營養基上才能生長，而且生長在潮溼的環境中，這種環境下的有害微生物能會附著於平菇等食用菌的可食部位。