東坡肉和回鍋肉有什麼區別

東坡肉產自於江浙地區，而回鍋肉屬於川菜，東坡肉的原料是以豬肉為主，肥瘦相間，色澤明潤，並且汁水比較多。回鍋肉在製作之前，要先將豬肉放入鍋中煮一次，然後再回倒入鍋中，加上其他配菜和配料進行翻炒，吃起來帶有嚼勁，口感也帶有一點點的辣味。