燉羊肉湯加糯米是什麼原因

增加羊肉湯的鮮味或者使湯增稠。燉羊肉湯時候加入糯米，可以中和羊肉的羶味，使得羊肉湯的味道更加甜美，而且煮久之後糯米開了就會使得湯變得稠一點。在燉羊肉前，要處理好羊肉，否則會有很大的羶味。要把羊肉在水裡泡一兩個小時，把血水泡出來，在焯水時候加入蔥薑蒜和香料等材料能減少羶味。