手擀麵的面怎麼和才能有勁道又不斷

可以在麵糰裡面加入雞蛋，並且揉麵的時候需要注意力道。麵糰需要足夠是時間進行發酵後，需要用柔力將麵糰揉開，不要太用力揉搓，破壞麵糰組織，就使得麵糰揉出來的麵條沒有勁道並且容易斷。在下鍋煮麵的時候，需要熱水下鍋，煮至5分鐘撈起，煮太久會破壞麵條口感。