酸菜魚的魚肉如何滑嫩 香飄網 專業問答 6.15K 大中小設定文字大小 選用新鮮的魚肉,製作前要先冷藏半小時,將魚肉上的水分吸乾,魚肉上裹上澱粉和雞蛋清。在裹澱粉和雞蛋清時要注意包裹均勻,並用鹽水醃製一下。在烹飪時可以將魚肉先炸制一下,會使魚肉更加滑嫩。在煮魚肉時要注意掌握火候,不宜用大火以免將魚肉煮爛,降低口感。 TAG標籤:滑嫩 酸菜魚 魚肉 #