土豆削皮後有點青怎麼辦

土豆是表面小面積發青，可以切掉後，放在水中浸泡半小時左右再做菜，青色面積比較大、較深就不要食用了。土豆表面皮發青，這是土豆要發芽的一種提示。所以在挑選土豆的時候，不要選擇表面發青的土豆。家裡的土豆存放時間太長，已經出現這種情況可以將發青的土豆進行栽植。正常的土豆中都含有少量的龍葵素，而發青、發芽、腐爛的土豆中含有的會比正常的土豆要多很多。在挑選土豆的時候，要買黃皮、表面光潔的土豆。在存放土豆時，應放於乾燥通風的地方。