顧客為什麼會給餐廳差評

第三產業作為一種朝陽產業現如今正在不斷的發展與成長，尤其是服務業正處於一個人才緊缺的檔口，隨着人們生活水平的不斷提高，人們更加註重生活的品質與質量，不論是去什麼店都希望自己能夠得到尊重，也比較願意去環境優美的商店消費。隨着人們的要求越來越高，許多餐廳的服務水平和質量也在不斷提高，但任然不夠，即使是這樣也不免被顧客投訴，給差評，可能一些餐廳不明白其中的緣由，下面我想就“顧客為什麼會給餐廳差評”的問題進行分析，以供各餐廳參考。

顧客為什麼會給餐廳差評

1、人為的製造人氣，虛假排號

自從知道某心理學家説的，排隊越長越容易吸引顧客進門之後，很多餐飲企業在排隊這條路上走到一頭走到黑。

比如餐廳裏面還有很多座位，但是為了積攢人氣卻告訴顧客需要排隊叫號。等了半個小時進去一看，居然還有很多空位。顧客頓時有了一種上當受騙的感覺。比如之前的某某爺爺，請人排隊製造人氣，結果倒閉了不少。

這種模式在餐飲業已是屢見不鮮的慣用伎倆，但還是有不少餐飲企業想通過這種方式將品牌打響。

好的營銷方式都值得學習，但是大家不要忘了並非所有的餐廳都適合。照搬別人的模式，然後菜品和服務又做不好，顧客被騙了一次就不會上當第二次了。

不給你差評，給誰呢?

2、餐廳菜品難吃，裝修來湊

很多餐廳的裝修很高大上，擺盤也很精緻好看，一看就是國際化的泛。但是看着美輪美奐的菜式，一進口：難吃!

明明是冬天，都想吃熱乎乎的菜，但是為了擺盤好看，上桌的菜都是涼的。在什麼所謂的星級酒店吃飯，點了個湯，一入口居然是快冷掉了。

雖然餐廳裝修得是很有特色很有個性，但是出品不好，顧客一次是覺得新鮮，但是吃過一次之後絕對不會來第二次。

餐廳主要是做什麼?吃飯!如果連基本的菜式都做不好，裝修再千奇百怪也就是一陣風而過。比如前兩年廣州佛山很火的“便所”餐廳，多少顧客慕名而至，結果很多顧客吃過一次之後也就再也不想去了。因為菜真的很難吃，菜式死命放咖喱粉、番茄醬、巧克力醬，但是卻和美味搭不上邊。

這類餐廳因為拿不出好的菜色，就卯足了勁讓顧客吃環境，卻忘了真正的吃貨絕不會買賬的。

3、環境髒亂，蒼蠅、蟑螂、飛蛾亂飛

某公司正在一家餐廳聚餐，大家吃得很開心，但是突然間有人驚呼：“涼拌牛肉有蒼蠅!”很黑很肥的一隻蒼蠅正“死不瞑目”地瞪着大家，而吃過的人都忍不住要吐出來。但是結果就是，到最後結賬餐廳都沒有人為這件事情解釋一下。

還有一些所謂的餐廳，菜式很天然但是環境也很天然，外面門口是狗躺着曬太陽，裏面是蚊子、蛾子不斷，更恐怖的是頭上還不是出現老鼠“飛奔而過”的身影，更不用説角落裏時不時出現的“小強”……

這樣的餐廳簡直就是時刻挑戰着顧客的心臟，即使菜品味道不錯，誰都不想回去上吐下瀉，跑醫院吧?

這樣的餐廳，估計是顧客給差評給得最不冤的餐廳了。

4、服務員臉色像欠了TA十萬八萬似的

進門半天找不到服務員引位，坐下來老半天沒人端水點餐，問有什麼特色菜?回答：我們的店每道都是特價菜。

更離譜的是，你想點菜，對方直接説這個你確定要才行哦，要多少多少錢……生怕人家沒錢吃飯似的。

這種餐廳，服務員的臉色就像冷庫一樣，不管你説什麼，對方都可以面無表情，行動緩慢，滿臉寫着——吃弗裏香地鍋雞!喊弗裏香地鍋雞!

顧客：今時今日，這樣的服務怎麼可以活得下去?

5、服務員耳背型

餐廳飯點人多，服務員跑斷腿的情況真的不少。於是有些員工就練就了一種泰山崩於前而色不變的本事，任憑顧客喊破喉嚨都是聽不到，甚至還懂得很有技巧地避開與你的眼神交流。這種情況，我們通常稱之為“耳背型”。

顧客喊了一分鐘沒人理，然後就再也不叫了，最後甚至會因為這樣的“冷漠”服務而直接離開。你不服務我，那我找其他餐廳吃飯，總可以吧?

要知道，現在的顧客都是很“小氣”的，一傳十十傳百，你的餐廳就真的不用做生意了。

6、後廚物品亂入刷“存在感”

這種情況，我們通常叫做菜品有異物，這個異物除了上面提到的蒼蠅蟑螂、小蟲子這些比較容易發現的“動物”外，還有一種是死物：如止血貼、指甲、頭髮、鋼絲圈等等。

曾經有一家餐廳，麻辣燙裏面被顧客吃出了帶血的止血貼，之後一個圖片一個電話就被曝光了。最後調查稱是操作員手受傷了不小心掉進去，然後又找不到所以被賣給了顧客。很多人看到這樣的報道，直接就吐了，紛紛表示再也不要去他們家吃麻辣燙了。

菜品有異物，特別是頭髮絲這個問題真的防不勝防，有可能是廚師的，有可能是上菜時服務員的，也有可能是顧客自己掉的。原因千萬，但是對於顧客來説，他們才不管你什麼理由，出了差錯就等着吧!

所以，小編提醒各位：食材處理一定要小心再小心!

7、勢利眼，區別對待型

廣州的某個早餐店來了兩個顧客，其中是一個老外。老外買了一瓶飲料然後覺得不是熱的，回來換，最後因為沒有其他熱飲，所以退了。但是另外一位顧客正等着下單並且希望能將早點稍微加熱一下，服務員一句：人太多，沒辦法。

這就是區別對待。在很多餐廳目前也存在着勢利眼的情況，看着穿着打扮富貴一些的都很熱情。看到老顧客，不用排隊，直接進去吃飯。

人有親疏，這個是正常的，但是作為一個餐廳，老顧客重要，新顧客也很重要。看着富貴的人，可不一定就能捨得花大錢吃飯。相反更挑剔更摳門。

進門都是客，現在很多有錢有勢的人都習慣低調了，這樣的區別對待還是不要的好。

8、巨盤量少型與吃不飽的袖珍菜

現在很多餐廳都是小而美，桌子很小，但是菜盤很大。一道菜就佔了桌子大半位置，但是裏面確實看着很大，料卻不足，用筷子夾幾下，沒了。顧客總會有種上當受騙的感覺。

還有一種，菜品擺盤十分精緻好看，但是量少得不得了。碟子很小，然後菜更少。看着很可愛，但是真的吃了一摞都沒有吃飽的感覺。特別是有些餐廳在所謂的升級之後，菜品分量比之前少了很多，老顧客去吃發現量少了，也就再也不來了。

顧客為什麼會給餐廳差評？通過上文，我們可以瞭解到首先是因為虛假排號，給人們留下了不好的印象；其次是菜品難吃，本來顧客就是來吃飯的，菜品不好其他再好也沒用；再次是環境髒、亂、差，人們對就餐環境也是有很高的要求的；最後是服務員的服務水平差，擺臉色、耳背等；除此以外還有後廚環境差、勢利眼區別對待客人、巨盤量少等等的原因，這些原因都是現在的顧客十分注重的選擇就餐的因素，希望以上的分析能夠給您帶來一些啟示和幫助。